Exemples menus pour   Exemples de Menu Congrès avec soirée Gala   Souper #1 Tartare de saumon frais et fumé glacé au chèvre des neiges Velouté du fruit défendu et de la racine blanche envouté de Kéfir Blanc de poulet de la Ferme petite Campagne, sauce forestière, accompagné de choux-fleurs rôtis au beurre de pin Risotto de quinoa et parmesan Les glaces éternelles du Bal en blanc Café, thé   Diner #1 Potage du jour Pavé de saumon sur poireaux braisés à la crème d'aneth Dessert à confirmer Café, thé   Souper #2 Aiguillettes de canard fumé maison, poire au porto, fromage bénédictin Velouté de carotte au miel et coriandre Granité de fraises au poivre long et vodka, monté à l'azote liquide en salle devant les clients Filet mignon de bœuf AAA, pleurotes, sauce aux baies de genièvre et gin, accompagné de pommes de terre duchesse et légumes rôtis Baladin Royal Café, thé